| 種 類 |
説 明 |
該当地酒 |
長期貯蔵酒
（長期熟成酒） |
長期間にわたり貯蔵してよく熟成させた清酒で長期熟成酒ともいう。吟醸酒を短い期間貯蔵させたまろやかなタイプの短熟型と、純米酒・本醸造を10年20年と長期間貯蔵させたコクのある個性の強い長熟型がある。
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（播州一献）
・明壽蔵 |
| 大吟醸酒 |
吟醸酒のうち精米歩合50％以下の白米・米麹を使い、固有の華やかな香味と色沢が特に良好なもの。
・使用原料：米、米麹、醸造アルコール
・麹米使用割合：15%以上 |
（播州一献）
・大吟醸 |
| 吟醸酒 |
精米歩合60％以下の白米・米麹・水またはこれらに醸造アルコールを原料とし吟味して造った清酒。→（吟醸造り）
・使用原料：米、米麹、醸造アルコール
・麹米使用割合：15%以上 |
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| 純米吟醸酒 |
吟醸酒のうち白米・米麹・水のみを原料とした清酒。 |
（播州一献）
・楓のしずく
・千年の藤
・伊和の郷 |
| 純米酒 |
白米・米麹・水を原料として造った清酒。米に由来する風味が豊かで濃醇、色沢が良好な清酒。
・麹米使用割合：15%以上 |
（播州一献）
・純米酒
・華夜久 |
| 本醸造 |
精米歩合70％以下の白米・米麹に一定量以下の醸造アルコールを原料とした清酒。米に由来する風味が程よい味。
・使用原料：米、米麹、醸造アルコール
・麹米使用割合：15%以上 |
（播州一献）
・本醸造
・山陽盃
・龍神
（老松）
・本醸造「老松」 |
| 普通酒 |
純米酒に醸造アルコール、醸造糖類を添加した酒。 |
（山陽盃）
・上撰
・うま口
・さつき
（老松）
・上撰 ・末広 |
| 原酒 |
もろみを搾ってから加水調整していない清酒。 |
（老松）
・原酒
・しぼりたて原酒 |
生一本
（きいっぽん） |
純米酒で自醸造酒であるもの。 |
（播州一献）
・純米酒
・華夜久 |
| 生酒 |
搾った酒に一切の加熱処理（火入れ）をしない清酒。 |
（播州一献）
・にごり酒
・しぼりたて
（老松）
・しぼりたて原酒 |
| 生貯蔵酒 |
新酒を生のまま貯蔵し、市販容器に詰める際に一回だけ火入れをして出荷する清酒。
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（播州一献）
・吟醸生貯蔵酒 |
活性清酒
にごり酒 |
もろみを目の粗い布等でこした酒で、生のものを「活性清酒」、火入れしたものを「にごり酒」と呼ぶ。固形分を含むので、味が濃く、独特の風味がある。常温で発酵して炭酸ガスが発生することがあるので、できるだけ冷蔵庫に保管する。蓋にガス抜きの小穴を開けている場合が多い。 |
（播州一献）
・にごり酒 |
